开封后的保质期为什么比未开封短那么多?
开封后食物接触空气、水分和细菌,氧化和微生物繁殖速度大幅加快。比如酱油未开封能放 18 个月,开封后冷藏建议 3 个月内用完。
冷藏和冷冻的时限差多少?
冷冻(-18℃)能让微生物几乎停止活动,肉类可存 3–12 个月;冷藏(4℃)只能减缓繁殖,熟食一般 3–4 天,生鲜肉 1–3 天。冷冻不是无限期,脂肪仍会缓慢氧化。
「保质期」过了但没坏,到底能不能吃?
保质期是厂家对品质的承诺,不是「毒药开关」。但为了安全,过了保质期的即食食品、乳制品、熟食建议丢弃;干货、罐头若外观气味正常,可酌情尽快食用。拿不准就别吃。